椒盐虾

这道菜，通常只有在婚宴的时候才有吃，就算出这道菜，Ohbin也是很懒惰吃。我家老爷对虾敏感，于是，在家或出外用餐几乎都没有叫虾。 所以，当JS和黑妈妈叫我试煮这道菜时，Ohbin还真的抓了抓头皮。心里想到底JS一直讲缺少了一点东西，那是什么东西的味道呢？Ohbin又没有吃到JS煮的。。。呵呵呵！

希望ohbin不负众望，煮到JS要的味道，若是这样，Ohbin又会很爽了。由于老爷不吃虾，便叫了小弟来试吃，小弟说：“味道和外面的一样，只是虾炸的不够脆！可是哦，我连壳都吞掉了！”

我家老爷很喜欢吃椒盐排骨这道菜，所以当ohbin在perth量地的时候，就常常往图书馆钻，ohbin终於找到什么是椒盐。 因为很多食谱写放椒盐粉，但是什么是椒盐粉? 后来知道了什么是椒盐粉，但是，是什么比例啊？

据网络上记载：“椒盐”是川菜常用味道之一. 特点是香麻而咸， 多用于热菜。 以食盐、 花椒调制而成。调制时盐须炒干水分， 舂为极细粉末， 花椒须炒香， 亦舂为细末。

制做花椒粉
1. 花椒 （药材店买得到）2. 海盐
比例是1：1：Ohbin比较喜欢辣一点，所以花椒对盐的比例是1：1，又或者是马来西亚的花椒不辣，所以，就算放到1：1，还是没有什么rasa。原本的食谱是2（盐）：1（花椒），但是，哇唠鹹死了！
做法：-干锅炒香花椒和盐，磨成粉即可。可以一次弄多一点来收着。
椒盐虾
材料：1. 虾一斤 （600g）加粟粉捞均2. 小辣椒 （若怕辣，可以以红辣椒取代）3. 蒜茸和姜茸适量4. 麻油半汤匙5. 青葱粒适量
调味料（混合）：1. 花椒粉2茶匙2. 五香粉1茶匙3. 味精半茶匙4. 细糖1 1/2茶匙5. 胡椒粉适量
做法：1. 把虾炸脆，隔油备用。2. 烧热麻油，炒香蒜茸及姜茸，加入小辣椒3. 放入虾及调味料，加入青葱粒即可

食谱：Ohbin

茄汁虾

这是我们家过年必备的年菜。 上面这张照片也是过年时拍的

这是刚煮的茄汁虾，和过年的颜色有点不同。 没有办法，这就是随心所欲煮法的后果。哈哈哈！

材料：1. 明虾2. 洋葱 （多少视个人喜好）3. 姜丝4. 番茄酱+辣椒酱（Maggie）
做法：1. 爆香姜丝，洋葱 2. 放虾3. 放番茄酱+辣椒酱 （就好像煮回锅蛋）4. 虾煮了会出水，打个芡就没有这个问题了！5. 下点糖因为番茄酱带酸，然后一点盐就行了！
贴心建议：1. 除了洋葱，还可以放些番茄，黄瓜，青葱，青椒等来点缀！
食谱：Ohbin

炸虾球

Ohbin从佳礼学来， 据说
原来炸虾球若要屁股 “pong pong”，
可以在面糊里加些醋，或者放一些Eno
若要颜色美，像餐馆般黄黄的话，
加入一点蛋黄粉 （custard powder）

Ohbin的虾弯弯的，不会直
因为我只用了一个小锅来炸
若你用炒菜的锅来炸 （要很多的油）
你来回沾了几次的面糊后，
手握着虾尾巴，一放下去时，不要整只虾放进油锅里
拉着虾的尾巴左摇右摆的游， 游到定型了才放手

要不然，就是把虾背剪一小段一小段 （不要断）
虾也会炸的比较直
其实最重要的是油要一大锅，
让虾有足够的空间游，
炸出来的虾就会美美了

我的Aunty说，这个食谱很脆很赞
我第一次炸的比第二次的脆
可能是因为这次我没有糯米粉
我用了4汤匙的粟粉代替
加上我也忘了加油进面糊里
所以这次有的脆，有的不脆（四小时后）

但是后来我才想起，
我有够笨了，我有一包合隆炸粉，
用这个粉肯定不会变软
我试过炸鸡腿，放到半天还是脆
你只需照着炸粉后面的指示炸就行了！

要不然，你要不要试试放这招?
瓦咔咔瓦咔咔

炸虾食谱

1. 面粉八汤匙 +
2. 糯米粉一汤匙 +
3. 盐一茶匙 +
4. 胡椒粉半茶匙 +
5. 醋一茶匙/Eno少许
6. 水（适量，别太稀或太浓）
7. 放置半小时
8. 炸之前加入一茶匙发粉和一汤匙油

贴心建议：
1. 每只虾要在面糊里沾上几次
2. 用小火慢慢炸，我觉得火大的都不脆
3. 可以用自发面粉代替面粉+发粉

食谱：Ohbin

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清蒸虾

这道菜超级简单。清理好虾后，撒上

1. 姜丝

2.小辣椒

3.绍兴酒

4.一粒蛋白打散



蒸至熟即可。Ohbin没看时间

但是应该是三五分钟左右

记得不好蒸过老就不好吃了

要蒸到刚刚熟就好


食谱：Ohbin

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干煎虾

材料：1. 蒜头茸2. 姜茸3. 虾
做法：1. 爆香蒜头茸，姜茸2. 下虾煎香3. 放调味料（酱油，黑酱油和糖）即可
贴心建议：1. 别放水，虾自己出水。若太水的话，也可以打个芡就行了。 2. 火要大一点，这样才会香。
食谱：Ohbin

酸辣虾

这道菜很简单，只要你的冰箱里有这两罐东西 ！Sambal 和 酸甜酱

材料：1. 虾2. 洋葱切圈3. 姜丝
做法：1. 冰箱姜丝，下洋葱炒至软2. 下虾兜炒片刻， 下酱料（自己调两个份量的多少）3. 用点薯粉水兜个芡即可
贴心建议：1. 虾若没有过油都会在之后出水。 兜点薯粉水下去，就能避免这个问题。
食谱：Ohbin

三巴虾

自 己做的sambal用起来可以很豪气一次舀半罐下去炒也不会心疼通常一次可以炒多一点用玻璃罐装好把一罐放在冰箱冷藏其他的冷冻起来（冷藏是下层；冷冻是 上层） 一面清洁虾的时候一直陆陆续续听到说“哪里有人拿这么大的虾来炒sambal的”哎哟，不管啦，清蒸了很难收起码吃不完隔天吃也不会恶心

虾在家里的位置不高小弟带来了大虾除了Ohbin爸和姐夫其他的人都把桌上的虾当透明的看大家都爱吃的反而是里头的大葱所以炒sambal，沙丁鱼，大葱蛋时都要放多多洋葱

清洁虾时，把所有的壳都去掉包挂虾的尾巴然后用刀在虾背上割上一刀取出虾的肠和排泄物这样吃起来容易而且虾子会卷成虾球装

在拔掉虾头时小心一点因为虾头的部分还有很大的一块肉若就这样撤掉整个虾头肯定会把那块肉也给撤掉若是小虾就不管它啦大虾的话就小心一点慢慢的把虾头扒开就会看到那片常被丢掉的一块肉



Sambal 虾所需材料：1. Sambal 三巴2. 大虾/中虾3. 洋葱4. 蜀粉水少许

做法：1. 爆香洋葱圈炒至软2. 下sambal3.下虾炒至熟，打个芡即可

贴心建议：1. 打芡可以防止虾出水。
食谱：Ohbin

蒜辣意大利面

这意大利面比4321的做法还要简单
而且是一盘搞掂，不用其他的菜肴
若4321是救命菜，Aglio就是救命面
看似不是很好吃，其实。。真的很好吃

Ohbin也很惊讶这样简单的搭配
原来除了红酱白酱，意大利面这个煮法
竟然可以喷出这样火花
难怪意大利餐馆买到这么贵

材料：
1. 橄榄油
2. 蒜头切片 （大量）
3. 辣椒干5-8条（烫热水剪段，若炒多，辣椒干自行加）
4. 海鲜， 菇类 （你喜欢的配料）
5. Spaghetti (烫八分熟，照着包装后的时间指示）

做法：
1. 下橄榄油（锅不能太热，会破坏橄榄油）
2. 下蒜片，辣椒干
3. 下海鲜或你喜欢的配料
4. 下烫熟了的意大利面，下盐和鸡粉
5. 炒至面熟即可！

贴心建议：
1. 面别烫过熟（八分熟可以吃但是有点硬），炒的时候焖一会至全熟就更入味。
2. 若你的油下得不够，可以在放面后放一点点的水， 让面焖一会。 若油够的话，就照炒至熟即可。(成果是干干没有汁的，所以水只是那么一点点）
3. 调味料真的只是盐和鸡粉。 别放别的调味料。 你可以一面煮一面试试看味道够了吗？ 你肯定会一直试试试个不停！ 瓦咔咔瓦咔咔！
4. Aglio 的意思是蒜头，Olio则是油。 所以蒜头和橄榄油是关键。不能省略。
食谱：Ohbin

豆施意大利面

材料：
1. 豆鼓（用水浸过）
2. 意大利面烫熟 （一人份）
3. 味噌一汤匙
4. 小辣椒一条
5. 九层塔适量
6. 盐适量
7. 蒜头茸


做法：
1. 用橄榄油爆香蒜头茸，下豆鼓， 小辣椒
2. 加入Spaghetti兜炒片刻，
3. 放鲍鱼菇兜炒
4. 放味噌（用点热水调开）和盐巴
5. 最后加入九层塔兜兜即可。


食谱来源： Ohbin's KitChen

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磨菇汁

冰箱里有半罐剩下的Campbell‘s Mushroom Soup爆香一点蒜头茸，洋葱，一点肉碎倒入调好了的mushroom soup （加水或牛奶都可）倒入煮熟了的penne加入少许盐和黑胡椒加入少许Italian Herbs（optional）简易冒牌蘑菇白汁Penne完成！
贴心建议：1. 可以随意加入喜欢的食材，比如新鲜蘑菇等等。 2. Campbell's 罐头汤需要加入适量的水/牛奶来调希，调好后才和其他材料混合3. Ohbin煮意大利面，与其把烹调好的汤汁淋在煮熟的面上。 Ohbin喜欢煮个80%熟，然后放入汤汁内再小火慢焖至熟，我觉得这样面会更加的入味。

食谱：Ohbin

Tom Yam 意大利面

材料：

1. 意大利面条两人份（烫熟）

2. 东炎酱一到二汤匙

3. 海鲜

4. 鲜奶/淡奶

5. 大葱头一粒切丝

6. 蒜头茸适量

7. 疯柑叶剪细









做法：

1. 爆香蒜头茸，葱头茸

2.加入东炎酱炒香

3. 加入海鲜（若是放很容易熟的食材迟些放）

倒入鲜奶

4. 放入烫熟了的面条与汤汁焖一会

5. 最后撒上剪细了的疯柑叶即可







贴心建议：

1. 若你问我东炎酱和淡奶的量是多少的话？我想依照各人喜好，若你要辣一点，就放多一点东炎酱。要多汁一点，就放东炎酱和鲜奶都多一点。随心所欲，自由发挥

2.不喜欢奶味的可以以椰浆代替
食谱：Ohbin

番茄酱意大利面

材料：

1. 肉碎 Minced Pork 500g-700g

2.番茄罐头 Chopped Tomatoes 400gx2罐）

3. 番茄膏Tomato Paste 2汤匙 （也可以不用）

4. 番茄酱Maggie Tomato Sauce 大支半支

5. 辣椒酱 Maggie Chili Sauce 4汤匙

6. 洋葱3大粒切丁

7. 蒜头茸一整粒

8. 鲜番茄6粒（对半切）

9. 调味：糖，胡椒粉，盐和italian herbs



做法：

1. 用橄榄油爆香蒜头茸，洋葱丁

2. 下猪肉碎炒

3.下番茄罐头，番茄膏，番茄酱，辣椒酱

4. 小火焖至适合的浓度，下调味料和italian herbs即可。



注：1. 加美极辣椒酱是Ohbin一个朋友的秘方，下了真的有不一样的好滋味。

2. 罐头番茄有几种，一粒的，puree的都行，煮出来都烂掉也分辨不出来，除了罐头番茄，Ohbin喜欢下大量的新鲜番茄。

3. 煮的时候家里没有蘑菇所以没放，新鲜蘑菇更好吃。

4. 辣椒酱加得更多更好吃，带点辣辣的很特别。 因为堂熙爱吃，所以Ohbin没有放很多辣椒酱。或者之后在各人碗里另加也可以
食谱：Ohbin

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卤豆腐

如果你喜欢吃卤豆腐，猪肉，香菇，海参等等，真的要试这个做法。很简单，味道也很好。完全不需要用到油。这是我最爱煮的一道菜，尤其是陪粥吃，更是美味！

材料：
1. 猪朕肉600g 切小块
2. 葱头茸 5汤匙
3. 蒜茸5汤匙
4. 八角2粒
5. 桂皮1支
6. 五香粉1茶匙
7. 麻油少许
8. 酱油，盐，黑酱油，味素适量

做法：
1. 全部放进锅里， 加水焖到肉软。
2. 同时，可加入油豆腐，香菇，蛋，海参等等。

贴心建议：
1. 不够水的话就加，味道不会变淡。
2. 蛋要后来加，小心别把蛋黄弄破。
4. 豆腐香菇可以早方，但是海参要后放，不然会分解掉。
食谱：Ohbin

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罐头菜心炒瘦肉

这是我们家很受欢迎的一道家常菜，适合配粥或者陪饭。若有这道菜，真的会吃不知道饱。就连女佣也很爱吃。虽然卖相差了点，但是俗语说：菜不可貌相！真的很好吃！
材料：1. 罐头菜心罐2罐 （水仙花牌）2. 瘦肉3. 蒜茸
做法：1. 爆香蒜茸，炒香瘦肉2. 倒入菜心罐头（连汁），加点水3. 滚后即可上桌
食谱：Ohbin

炒杂菜

若马来档的Ayam Paprik是你的心头好那么你在家也可以轻而易举的来个Seafood Paprik，杂菜paprik，甚至你可以煮在Mamak摊你绝对吃不到的Babi Paprik

材料：
1. 各种蔬菜，肉类，海鲜2. 辣椒糊（Chili Boh） 三汤匙3. 蚝油三汤匙4. 辣椒酱两汤匙5. 番茄酱两汤匙6. 疯柑叶6片（捏皱）7. 蒜茸+大葱一粒切块
做法：
1. 爆香蒜茸，大葱2. 下辣椒糊炒，接着下蚝油，辣椒酱，番茄酱3. 若有放肉类，可以现在下4. 加点热水，放入疯柑叶，以及蔬菜和海鲜5. 自行加入少许盐和味素调味6. 滚后打个芡即可上桌。
贴心建议：
1. 其实放肉，菜或海鲜是看你个人，若你放虾，sotong，就别这么快放， 以免过老。 若是猪肉的话，就要早点放。包菜花要先放，西芹生吃也行，就最后才放。 所以你们自己拿捏。
2. Ohbin喜欢重疯柑叶的味道，所以我放了六片。 若你不肯定的话，慢慢下。
3. Ohbin没有打芡，因为我早煮，吃的时候什么芡都变水了，打了也是白打。若你老公坐在饭桌等上菜，那么打个芡比较像样。瓦咔咔瓦咔咔！
食谱：Ohbin

茄汁豆

为了要解决Ohbin的存货
就来个茄汁黄豆有听过这首歌吗？
Baked Beans good for your heartThe more you eat the more you fartThe more you fart the better you feelSo eat baked beans for every meal!
材料：
1. 洋葱一大粒（切丁）2. 马铃薯一大粒 （切丁）3. 茄汁豆一罐4. 番茄酱辣椒酱各两汤匙5. 少许糖6. 蒜头茸
做法：1. 把马铃薯切丁（放进热水里滚至熟，沥干）2. 爆香蒜头茸，洋葱3. 加入马铃薯，茄汁豆4. 放调味料即可。
贴心建议：1. 要更漂亮的话，可以煎个蛋铺底，然后才把煮好的茄汁豆倒上去。2. 也可以先煎好蛋，切丝，然后混合进茄汁豆里。3. Ohbin不喜欢直接打蛋进去，这个茄汁豆就会变得肮肮脏脏。

食谱来源： Ohbin’s KitChen

马来风光

很多时候家里有小孩的买nasi lemak时都会要求把sambal 分开放Sambal倒出来后吃不完别丢掉吃剩的sambal用途广可以炒虾，炒petai，炒面。。。还有炒一个马来盏炒蕹菜不到五分钟就出炉了



材料：1. Nasi Lemak吃剩的sambal2. 马来盏1茶匙3. 蕹菜一把4. 蒜头片5. 鱼露少许

做法：1.  爆香蒜头片，下马来盏炒香2. 加入sambal3. 开大火加入蕹菜4. 最后加入少许鱼露兜抄即可。

注：Ohbin用的马来盏是已经烘香了的
食谱：Ohbin

卤高丽菜

材料：

1. 香菇5朵切片

2. 包菜/高丽菜一粒切粗条

3. 肉碎适量（Ohbin刚好没有货）

4. 蒜头茸

5. 葱头茸

6. 虾米浸软切细



做法：

1. 热锅下油，爆香葱头茸蒜头茸至金黄色

2.下虾米炒至虾米会跳

2. 下肉碎兜炒，下包菜炒均

3.下盐，酱油，胡椒粉，鸡粉（随意）

4.下少量的水，盖锅盖，小火焖，焖至菜成透明状即可



贴心建议：包菜出水，所以下水要适量，慢慢下，不够再下，别一次下太多
食谱：Ohbin

老鼠粉

材料：1. 老鼠粉一包2. 海鲜3. 肉片4. 鱼饼/鱼丸5. 青菜心6. 蛋3粒（打散）7. 蒜茸，洋葱（切块）
做法：1. 爆香蒜茸，下洋葱块 ， 海鲜，肉片，鱼饼/鱼丸炒香2. 放水（多少个人喜好）3. 下调味料 （黑酱油，酱油，蚝油，盐，胡椒粉）4. 水滚下菜，接着下老鼠粉5. 再滚后，打芡，然后下蛋即可。
贴心建议：1. 要有滑蛋的感觉就要先打芡了才打蛋。
食谱:Ohbin

冬炎米粉

炒来给老爷和他同事打完高尔夫球后的点心。 老爷说比Kluang Station的还要好吃！呵呵呵.
盒子里的，是给同事带回家去和他太太的午餐

材料：
1. 米粉 （浸软）2. 豆瓣酱3. 辣椒糊（Chili Boh）
4. 豆芽
5. 虾米 （浸过）
6.葱头茸，蒜头茸
7. 蛋丝
8. 鲜虾

做法：
1. 爆香葱头茸，蒜头茸
2.下虾米，豆瓣酱， 辣椒糊
3. 下米粉，豆芽也一并下
4. 搅拌均匀，放少许调味料，炒至熟即可。

注：
1. 豆芽一起下比较安全，若米粉加水炒熟，才放豆芽，豆芽又出水，米粉就会软绵绵了。 加了豆芽炒后，若米粉还是太硬，才慢慢洒水。

2。真正的调味料很难agak，因为ohbin是随心所欲，一边炒，一边试味。你们自己agak agak 下。

3. 试味先才放调味料，因为豆瓣酱本身很鹹。

4. 若你怕米粉很容易断，买星星標的，比较耐炒。
食谱:Ohbin

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板面

面团 ：1. 面粉 250g+1粒蛋+盐水揉到滑 （若没有力，可以分两份来揉)2. 用湿布盖着差不多一小时吧（我agak的啦）总之软兼可以拉成薄片就ok
其他材料：1. 烘干江鱼仔2. 炒肉碎 （放调味料）3. 炒香菇 （除了调味料要放一点点的糖）
做法：1. 江鱼仔汤底2. 捏面团成薄片放进汤里3. 放菜 4. 放调味料5. 要放鱼饼，鱼丸。。什么都行6. 最后，放上炒香的肉碎，香菇，江鱼仔7. 若加一点炸葱会更好味
食谱:Ohbin

印度炒面

喜欢吃有点湿，带点黑，有点辣的炒面自己炒面，又少油，又好料！我刚刚发现一样东西，我的面有一点不对路，你们知道那里不对路吗？
材料：1. 海鲜肉类2.黄面3.洋葱4.蒜茸5. 豆芽6. 芫荽7. Sambal一汤匙 8. 黑酱油和酱油少许
做法：1. 爆香蒜茸，洋葱，加入海鲜肉类
2. 加入Sambal，加入黄面3. 炒炒炒，加入黑酱油和酱油4. 加入豆芽，炒熟即可
注：也可以加入豆干之类
食谱:Ohbin

海南面

材料：1. 黄面一包（以前一包够6个人，现在只够3个人吃）2. 海鲜3. 肉片4. 鱼饼/鱼丸5. 青菜心6. 蛋3粒（打散）7. 蒜茸，洋葱（切块）
做法：1. 爆香蒜茸，下洋葱块 ， 海鲜，肉片，鱼饼/鱼丸炒香2. 放水（多少个人喜好）3. 下调味料 （黑酱油，酱油，盐，胡椒粉）4. 水滚下菜，接着下面条5. 再滚后，打芡，然后下蛋即可。

食谱：Ohbin

炒冬粉

炒冬粉是Ohbin家过年的年菜之一
炒冬粉看似大工程，不容易炒，
Ohbin觉得比粿条/面还来得容易

Ohbin炒冬粉喜欢料多多
芫茜青葱和胡椒粉多多
香菇，sotong，虾，肉，鱼饼也要多多

还有一样就是油要多多
Ohbin忌油，于是就减减减，
不知道吃的人有没有差点被啃到
还是吃到啃到都不敢出声


材料：
1. 冬粉（浸冷水浸软）
2. 蔬菜（胡萝卜，菜心，包菜都行）
3. 芫茜青葱大量（若你和我一样爱）
4. 香菇，肉切片
5. 虾，sotong，鱼饼随意
6. 上汤（没有的话就用鸡精粉）

做法：
1. 爆香蒜头茸，下肉片，香菇，虾，sotong。。。。
2. 下冬粉搅拌，之后下菜
3. 下菜搅拌片刻后才淋上适量的上汤
4. 再下调味料 （盐，胡椒粉，味素，酱油）
5. 最后加入芫茜和青葱即可

贴心建议：
1. 冬粉别用热水烫熟，用冷水浸软。炒的时候淋上上汤。这样一来，冬粉吸收到上汤且容易进味。而且比较容易控制湿度，才不会炒到软绵绵。2. 下了菜后才放上汤，这样才拿捏得到湿度。 若你先炒熟冬粉后才下菜，菜会出水，到时冬粉就很有可能会太软了。 3. 若你想问，上汤要下多少，这就看你喜欢软一点的冬粉，或者是硬一点的。 若软一点的就淋多一点上汤，如此简单。 上汤要慢慢淋，别一次淋太多就神仙难救了。4. 若你没有上汤，用鸡精粉加点热水当鸡上汤吧。 5. 调味料的多少在乎你的上汤有多鹹，你喜欢吃鹹或淡。6. 炒冬粉油要多，才容易炒，也好吃。
食谱：Ohbin

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大蒜炒冬粉

福建人过年要吃蒜吃了才有得算 过年也要吃豆干吃了才有官做（官和干在福建话谐音）
每年过年，豆干和蒜都一定会出现今年与其依样画葫芦看到金丝银线里的福建焖冬粉我也来个大蒜豆干焖冬粉不止深获好评，连我自己都觉得好吃瓦咔咔瓦咔咔
材料：1. 大蒜（份量依个人喜欢）2. 黄豆干一片（切条）3. 上汤/清水适量4. 冬粉 （用冷水浸软）5. 猪肉碎适量6. 虾米少许7. 猪油渣（随意）
做法：
1. 锅里爆香虾米和肉碎， 加入大蒜和豆干2. 加入上汤/清水， 加入调味料（酱油，黑酱油，胡椒粉，盐，糖，味素）3. 加入冬粉焖煮至冬粉软及吸入汁料后4. 加入猪油渣（若有放，Ohbin怕死没有放）的快手兜炒至微干， 上碟即可食用
食谱：Ohbin

杂菜豆腐

材料：-蒜头，大葱
-炸豆腐-肉，虾，墨鱼 （或花枝/乌贼）-时菜如：萝卜(carrot)，芥兰花 （brocolli），包菜(Cabbage)，包菜花 (Cauliflower)，青葱(Spring Onions/scallions)，芫茜(cilantro/coriander）,冰箱若有什么就放什么-罐头菇类也行
做法：-爆香蒜头，大葱-加入肉类，海鲜-顺序放入比较难熟的菜先-加炸豆腐，-放些水，调味料（黑酱油，酱油，胡椒粉，蚝油，盐）-若喜欢汁比较浓的，最后可拌入些薯粉水贴心建议：-若有砂锅，可放入预热了的砂锅内，变成了砂锅豆腐煲。（倒了进砂锅再加薯粉水，不然若再继续滚的话，会很容易烧焦
食谱来源： Ohbin’s KitChen

攘豆腐

肉馅材料：1. 肉碎2. 鱼肉（买不到鱼，我的是没有加鱼肉）3. 马蹄（切碎）4. 萝卜 （切碎）5. 青葱粒，芫茜切碎6. 调味料

做法：-酿进豆卜（先过热水弃油）里，蒸熟
酱汁材料：
1. 冰箱有的蔬菜
2. 豆瓣酱
3. 肉碎
4. 香菇 （切条）

酱汁的做法：1. 爆香蒜茸，加一些肉碎，香菇（切幼条），萝卜，随心所欲，有什么就放什么。2. 加水，加调味料，加豆瓣酱3. 放入蒸熟了的豆卜，焖一会4. 加入青葱，辣椒，芫茜即可。注：Ohbin用的汁料是那天煮板面剩的。若有芥兰花 （brocolli),烫熟先，摆圆圈，淋豆卜在中间，应该很漂亮哦！
食谱来源： Ohbin’s KitChen

甘香酱

甘香酱的做法：

- 虾米 100g （切碎）

- 蒜茸 1 tbs

- 小葱头 10粒 （剁碎）

- 咖哩叶半碗

- 指天椒 6条 （剁碎）

- 油 100ml



调味料：

- 2 tbs咖哩粉

- 3 tbs 蚝油

- 1 tbs 生抽

- 1 tsp 糖

- 黑酱油少许



做法：

烧热油，爆香虾米，蒜茸和小葱头，再加入咖哩叶，指天椒和调味料，炒香便可。
食谱来源： Ohbin’s KitChen

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虾米三巴

那天做的巴拉煎辣椒酱，不止用来弄了咖哩叻沙也炒了臭豆三巴虾， 还剩下半罐就用来炒了檸檬茶氏提到的虾米三巴虾米三巴很下饭，Ohbin爸一次可以扒很多的饭Ohbin妈会吃来吃去吃不知道饱
材料：1.巴拉煎辣椒酱2.虾米（浸过绞碎，别太烂）

做法：1.干锅下虾米，炒干虾米2.放辣椒酱，小火炒至干即可。3.装罐放冰箱
贴心建议：1.虾米三巴可以用来炒米粉2还可以用来夹面包， 做三文治也很掂！
食谱来源： Ohbin’s KitChen

Sambal

我把原来的食谱稍加改了，少了belachan多了虾米，多了很多的小葱，蒜头和江鱼仔，人家做生意不可能太亏本啊!还有就是少了很多的油！

材料：1. 辣椒干100g 2. 蒜头2瓣3. 小葱 200g 4. 洋葱3大粒5. Asam 水半杯6. 江鱼仔150g7. 虾米150g8. 糖15汤匙（不够再加）9. 盐适量

做法：1. 全部东西搅烂， 热油（差不多一杯）2. 小火炒，炒至出油，颜色会由浅变深 3. 马来aunty说，要煮到很够，不然吃了会肚子疼

注：-Ohbin炒了差别多要1-2小时，不是搅拌均匀要用不粘锅，不然要下很多油-这里的分量有四个豆瓣酱的罐，放进冷藏，一罐一罐慢慢用。炒长豆，炒番薯叶，炒面，炒sambal虾，全都行！又一个小兵立大功！
食谱来源： Ohbin’s KitChen

古鲁肉

材料：

1. 绞肉 （用麻油，盐，酱油，胡椒粉，粟粉腌）

2. 灯笼椒 （切块）

3. 罐头黄梨

4. 洋葱 （切块）

5. 黄瓜 （切块）

6. 番茄 （切块）



酱汁（煮滚即可）

1. 番茄酱5汤匙

2. 辣椒酱3汤匙

3. 酸梅酱3汤匙

4. 糖2汤匙

5. 盐1茶匙

6. 醋/柠檬汁一汤匙



做法：

1. 绞肉滚成球形。沾上适量的粟粉

2. 放进油锅里炸至金黄即可。

3. 爆香洋葱，加入酱汁（若要干干的用5汤匙，堂熙要淋饭，所以我的酱料全下了）

4. 加入其他材料，兜两下

5. 倒入炸好的肉丸子， 混合均匀即可上桌



注：

1. 番茄酱和辣椒酱是Maggie標，Ohbin没有收代言费 哈哈哈哈！Maggie 快来找我吧！写出来的原因是市面上太多各种各样的酱料了。

2. 蔬菜和绞肉我都没有放份量，因人而异，有的人爱多一点蔬菜，有的爱吃肉。



食谱来源：大牌档酱
食谱来源： Ohbin’s KitChen

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宫保酱

这是宫保酱，这里的分量可以用三次。

除了用来炒鸡丁，也可以用来淋在蒸好了的鱼上

当然还可以炒宫保鱿鱼，宫保田鸡



材料：



1. 辣椒干20条，浸热水，剪三段

2. 蒜茸1汤匙

3. 辣椒酱5汤匙

4. 黑醋3汤匙

5. 蚝油2汤匙

6. 酱油3汤匙

7. 糖3汤匙

8. 盐1茶匙

9. 麻油1茶匙

10.水200ml

11.油100ml



做法很简单：

1. 用油爆香辣椒干和蒜茸，加其他材料小火煮5分钟即可。



注：小女人，黑醋你最后慢慢加，怕三汤匙对你可能会太酸。

主要食谱来源自大排档酱，Ohbin改了一部分。
食谱来源： Ohbin’s KitChen

蒸鱼酱

Ohbin不是要讲蒸鱼要讲的是蒸鱼酱现在很容易买得到罐装的蒸鱼酱但是里头的防腐剂也肯定不少
做蒸鱼酱很简单而且可以存放冰箱两个月若加入切碎了的芫茜，青葱和小辣椒还可以用来沾白斩鸡


材料：1. 葱头5粒（去皮）2. 蒜头3辨3. 姜3cm4. 青葱两棵5. 糖一茶匙6. 麻油一茶匙7. 胡椒粉少许8. 顶级酱油100ml9. 水500ml
做法：1. 烧热两汤匙油，爆香葱头，蒜头和青葱，加入其他材料煮滚，转小火继续煮10分钟即可。2. 过滤后装罐即可收藏

食谱来源：大排档酱
食谱来源： Ohbin’s KitChen

炒果条

Ohbin多加了一个步骤就是在炒之前用手把粿条都撕开买包装好的粿条有的时候会粘成一大团撕开了粿条比较快熟最重要的是会更加入味这个秘诀是从家乡一摊很好吃的粿条档口偷学的炒粿条酱汁：1. 酱青/酱油 2/3 杯2. 黑酱油一汤匙3. 耗油两汤匙4. 鱼露两茶匙5. 糖一茶匙

做法： 混合均匀待用

材料：1. 粿条2. 韭菜3. 豆芽4. 大虾（一人三只）5. 鸡蛋（一盘一粒）6. 蒜头茸7. 辣椒糊8. 腊肠切片9. Si Ham （随意）10. 酱汁11. 胡椒粉

做法：1. 下油/猪油，爆香蒜头茸，下虾炒，下腊肠片炒2. 下一半的豆芽兜炒3. 接着下粿条同时下1 汤匙~1.5 汤匙的酱汁和辣椒糊快速炒均匀4. 把粿条推到一旁，下点油，把蛋打下，滴一点酱汁和撒上胡椒粉5. 之后把粿条盖在蛋上，同时把另一半的豆芽，韭菜和xi ham一起下7. 兜炒均匀后就可上桌

注：1. Ohbin先放腊肠片是想把腊肠煎熟一点2. 没有写出份量的调味料自己衡量，要辣的放多一点辣椒，不怕油的放多一点油。喜欢蛋的可以下两粒蛋，喜欢虾的可以放多一点。 3. 火候自己控制自己看着办ok！
食谱来源： Ohbin’s KitChen

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菜脯煎蛋/炸菜炒豆芽

菜脯煎蛋，所向无敌
吃粥必需品
榨菜炒豆芽
配粥一流！
Ohbin每次都要吃多一碗才行！
材料：1. 榨菜一粒（切丝浸水）2. 豆芽3. 蒜头茸
做法：1. 爆香蒜头茸，下榨菜丝，豆芽炒至豆芽熟即可。
贴心建议：1. 若要放调味料要先试试味，通常榨菜都很咸。
食谱来源： Ohbin’s KitChen

豆酱蒸鱼

这个豆酱鱼很简单
小弟来吃饭，上网上得迟了
就真的很随便的煮了这豆酱鱼
哪里知道小弟问，姐这鱼这样煮很好吃哦！

若你吃得比较讲究，先把鱼给炸过
若你像Ohbin一样怕油懒惰的话
就。。。。做法如下！瓦咔咔瓦咔咔



1. 用麻油爆香姜丝，挖两汤匙的豆酱下去
2. 倒点热水搅拌均匀，下鱼片
3. 鱼熟即可

贴心建议：
1. 你家里若没有小孩，剪两条小辣椒下去
2. 若你的豆酱偏咸的话，下少许的糖
3. 若你有辣豆瓣酱的话，也可以代替豆酱
食谱来源： Ohbin’s KitChen

亚参鱼头

阿参鱼头

材料：
1. 阿参酱
2. 红鱼头
3. 羊角豆和茄子适量
4. 姜花一条切细

做法：
1. 阿参酱加水煮滚
2. 放鱼头
3. 放羊角豆茄子
4. 姜花先下一半
5. 上桌前撒上另一半的姜花

贴心提议：
- 若提早煮熟，要弄热，不妨整锅再拿去蒸就好了。越煮会越来越烂，鱼头就脱皮脱骨了。
- 阿参酱预先煮好，放在冰箱，要用到的时候，就简单的多。


阿参酱

材料A：
1. 五支香茅
2. 一支姜花
3. 蒜头50g
4. 小葱头50g

材料B:
1.辣椒糊200g
2.阿参膏300g （别一次过放完，慢慢放，不然过酸要救比较困难）
3. 适量盐和糖

做法：
1. 将材料A绞碎， 用100g的油爆香
2. 加入B煮至滚及浓，待冷用玻璃罐存好， 可存放一个月。

食谱来源:新新饮食(Ohbin改了少许）食谱来源： Ohbin’s KitChen

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酸辣泰式鱼

之前有个网友问过Ohbin泰式冬粉沙拉 调味料的对比
Ohbin做这道菜，都是左试右试，试到满意了就ok了。
想想欠这个食谱很像很久了（还有更久的旧账）刚刚好要蒸鱼就来个Ohbin酸辣蒸吧！
汁料：
1. 柠檬汁四汤匙
2. 鱼露两汤匙
3. 糖 四汤匙
4. 小辣椒（切粒）
5. 白米醋1汤匙
6. 特辣辣椒酱3汤匙 玲珑標
做法：1. 以上酱料和洋葱丝，芫茜混合后，鱼几乎要蒸熟时，倒在鱼上面再蒸一会即可。
贴心建议：1. 若你是做 冬粉沙拉 的话，你用小葱头切丝，除了加入烫熟的冬粉外，也可以加入炒好的花生，和剪碎了的疯柑叶。 与酱汁混合即可。
食谱来源： Ohbin’s KitChen

泰式蒸鱼

金目炉又叫siakap好吃的金目炉要海siakap海siakap又叫海kakak不常见不便宜

这siakap据说是海的但是还是吃到土味应该是被骗了海里的鱼哪来的土味



材料：1. 蒜头茸2. 小辣椒两条3. 鱼露两汤匙4.糖2汤匙5. 柠檬一粒6. 疯柑叶两片剪细

做法： 1. 混合材料，试味，和鱼一块蒸10分钟即可。

贴心建议：1. 调味料的份量是agak的，你们自己先试试味才倒在鱼上。
食谱来源： Ohbin’s KitChen

亚参鱼

亚参鱼

阿参鱼汤的材料：



1. 叻沙叶一大扎

2. 甘榜鱼3尾/马鲛鱼4-5片

3. 清水0.8-1litre

4. 小葱头20粒

5. 辣椒干8条（浸热水剪段）

6. 小辣椒5 条（拍扁）

7. 阿参片3片

8. 炒香的马来盏1茶匙

9. 鱼露2茶匙

10. 盐适量

11. 姜花半颗切细





阿参鱼汤的做法：

1. 水滚，加入叻沙叶，小葱头，辣椒干，小辣椒滚30分钟

2。 加入阿参片，马来盏再滚10分钟

3. 加入鱼露，鱼块滚至鱼熟，加入盐巴，撒上姜花即可。





贴心建议：

1. 马来盏是这道菜的精萃，不可以不加

2. 一样的Ohbin精神，就是要辣加辣椒，要浓减水的份量，爱酸加阿参片，如此类推！

3. 若有鱼骨滚上汤会更好。
食谱来源： Ohbin’s KitChen

麻油姜炒鸡

材料：1. 马来鸡1只 （切小块）2. 麻油3. 姜片
做法：1. 用麻油爆香姜片，然后下鸡翻炒2. 下调味料（黑酱油，酱油还有盐巴，糖少许）3.  适量的加水，慢慢炒到肉软汁干即可。

贴心建议：1. 肉砍得越小块越好吃。 因为越进味。2. 麻油和姜要够，才够香
食谱来源： Ohbin’s KitChen

篮带蒸鸡

材料：1. Cordon Bleu 100ml2. 老姜一大块3. 蒜头一大粒4. 青葱芫茜适量5.鸡粉1茶匙6. 麻油2茶匙7. 盐2茶匙8. 酱油1茶匙9. 小辣椒5条10. 光颈鸡一只（菜园鸡也可以）
做法：1. 除了鸡把所有材料搅拌成泥状2. 之后铺在砍好的鸡上3. 蒸20-30分钟至熟即可
食谱来源： Ohbin’s KitChen

潮洲鱼粥

材料：
1. 隔夜饭
2.鱼骨汤
3. 鱼片
4. 姜丝
5. 葱和芫茜
6. 玻璃生菜

做法：
1. 鱼起肉，鱼骨用来滚汤
2. 下鱼肉片， 下姜丝
3. 汤滚下饭，下玻璃生菜
4. 下调味料（胡椒粉，酱油，盐， 味素）
4. 滚后下青葱芫茜即可。

贴心建议：
1. 也可以用别的上汤，比如江鱼仔汤
2. 可以撒上炸蒜头茸，炸小葱头会更好吃。
3. 别忘了要配小辣椒一块吃。。。流口水ing。。。
食谱来源： Ohbin’s KitChen

酸辣泰式蒸鱼

汁料：
1. 柠檬汁四汤匙
2. 鱼露两汤匙
3. 糖 四汤匙
4. 小辣椒（切粒）
5. 白米醋1汤匙
6. 特辣辣椒酱3汤匙 玲珑標
做法：1. 以上酱料和洋葱丝，芫茜混合后，鱼几乎要蒸熟时，倒在鱼上面再蒸一会即可。
贴心建议：1. 若你是做 冬粉沙拉 的话，你用小葱头切丝，除了加入烫熟的冬粉外，也可以加入炒好的花生，和剪碎了的疯柑叶。 与酱汁混合即可。
食谱来源： Ohbin’s KitChen

酸辣江鱼仔

材料：

1. 江鱼仔一盘（忘记秤了）

2. 酸干8粒(取汁）+糖3汤匙混合至糖溶

3. 小辣椒三条（切细）



做法 1（怕油）

1. 江鱼仔洗干净后，放进烤箱里烤至干160C

2. 酸干+糖+小辣椒混合均匀，拌入烤干了的江鱼仔，让江鱼仔吸完那些汁料

4. 继续用烤箱烘，160C慢慢烘至江鱼仔脆（时不时要翻一翻）

5. 要好时调高180C，至江鱼仔上色（如图）即可
食谱来源： Ohbin’s KitChen

糯米饭

材料：1. 糯米500g （浸过夜）2. 白米500g （洗过）3. 香菇10朵 （切粒）4. 腊肠两条 （切薄片）5. 虾米3汤匙（浸软剁碎）6. 蒜头茸3汤匙7. 叉烧/肉干 100g（随意）8. 水1litre

调味料：1. 蚝油2汤匙2. 酱油2汤匙3. 黑酱油2汤匙4. 盐1 1/2茶匙5. 鸡粉一茶匙6. 胡椒粉半茶匙

做法：1. 爆香蒜头茸，虾米，腊肠，香菇，叉烧/肉干 （循序下）2. 下糯米和白米，调味料拌均，熄火3. 倒进蒸盘（图一的盘）里，倒入水，把米压平都浸到水4. 大火蒸1小时左右至熟（Ohbin其实忘了看时间）5. 撒上炒香花生，青葱粒和红辣椒丝即可。
食谱来源： Ohbin’s KitChen

海南鸡饭

白斩鸡的做法：

1.水滚，放鸡（水要盖得过鸡），再次滚后5分钟，熄火浸30分钟。

2. 取出鸡浸冰水30分钟

3. 抹麻油吊干砍件即可

4.砍件摆盘后，淋点麻油和酱青，盘底铺上青瓜即可。


鸡饭的做法：

材料：

1. 蒜茸，葱头茸各两汤匙，

2 蒜头10小粒

3. pandan leave一束

4. 姜汁3汤匙

5. 鸡粉和盐各三茶匙

6. 八杯米


做法：

1. 爆香蒜头茸，葱头茸，下米炒香。

2 放进饭锅，放蒜头粒，pandan 叶

3. 放鸡汤 （事先量好水，用鸡汤代替水）

4. 下姜汁，鸡粉和盐，搅拌均匀。
食谱来源： Ohbin’s KitChen

酸甜啦啦

若你会煮Ohbin之前的这道咕噜肉你就肯定会煮这道菜
酱汁（煮滚即可）1. 番茄酱5汤匙2. 辣椒酱3汤匙3. 酸梅酱3汤匙4. 糖2汤匙5. 盐1茶匙6. 醋/柠檬汁一汤匙（Optional）
材料：1. 啦啦 600g （用热水快速烫过）2.鸡蛋两粒（打散）
3. 咕噜肉酱汁一份4. 姜丝
做法：1. 用少许油爆香姜丝2. 倒入酱汁，待滚后下蛋液3. 倒入熟了的啦啦快速兜炒，让啦啦沾上酱汁即可
贴心建议1. 啦啦有很多泥，买回来后，浸盐水1小时。 然后用滚烫的热水烫过一遍就马上倒掉热水，再重覆一次。 之后逐一检查啦啦，丢弃打不开的。 啦啦此刻已经熟了。2. 记得别加水，因为啦啦会出水。若要汁更浓一点就打个芡。3. 记得啦啦要快快淋热水，就倒掉。 重覆两次。 浸太久啦啦就会过熟， 就会缩水了。 4. 若你嗜辣的话，在炒放姜丝后，可以加入两条小辣椒一起炒。
食谱来源： Ohbin’s KitChen

海鲜泡饭

汤头方面可以是任何上汤鸡骨，肉骨，瑶柱，江鱼仔等等配料可以下鱼片紫菜汤鱼丸菜心汤，肉碎冬菜或者像这道苦瓜海鲜汤都可以很随意只要依照材料的熟度顺序下即可

选苦瓜时别选太皱的比较不苦刚刚煮的时候会带点苦可是加了调味料和配料之后连老爷都吃不出有苦瓜味特别适合炎热的天气

材料：1. 江鱼仔滚汤2. 海鲜，虾/Sotong3. 鱼瓢适量4. 苦瓜1/5条切片5. 鸡蛋一粒打散6. 青葱芫茜

做法：1. 江鱼仔滚汤好后加入鱼飘2. 加入苦瓜，鸡蛋3. 加入海鲜，调味料（盐，酱油，胡椒粉）4.倒入白米饭（看你要的份量）5. 滚后撒上青葱芫茜，炸葱头油即可
食谱来源： Ohbin’s KitChen

南乳炸肉

材料：
1. 夹心肉500g （切小块）

腌料：
1. 半茶匙苏打粉
2. 芫茜适量
3. 南乳一块
4. 蒜头茸两汤匙
5. 酱油，绍兴酒，蚝油和糖各一汤匙
6. 麻油少许
7. 粟粉三汤匙
8. 面粉一汤匙
9. 鸡蛋一粒


做法：
1. 肉加入腌料，腌至少三小时
2. 烧热油锅，炸至金黄色即可。

贴心建议：
1。若要辣的话，加入一点小辣椒末会更好吃。
食谱来源： Ohbin’s KitChen

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